正文 首页我爱学习

秘制酸辣鲫鱼做法?白族酸辣鲫鱼的做法和步骤

ming

大家好,小编为大家解答大理酸辣鲫鱼正宗做法的问题。很多人还不知道酸辣椒鲫鱼的做法,现在让我们一起来看看吧!

秘制酸辣鲫鱼做法?白族酸辣鲫鱼的做法和步骤

大理梅子酸辣鱼选用本地鲫鱼。加入适量炖梅和本地辣椒。很好吃。

食材:鲫鱼600克、青椒50克、姜丝适量、酸梅醋30克、生抽适量、料酒适量、生粉1勺、老抽几滴、水淀粉适量。

2、首先把鲫鱼清理干净,把鱼头斩出来,然后把鱼身斩成一块块,加适量的盐,1勺生粉。

3、搅拌均匀腌制几分钟,青椒清洗干净,然后切成小丁,姜丝、酸梅醋准备好。

4、热锅下油,油量比平常炒菜多些,然后把鱼块摆到锅里用小火慢慢煎。

5、煎至两面焦黄色然后铲上碟子。

6、再开火下油,放姜丝进去爆出味来,然后放青椒丁进去加适量的生抽。

7、加30克的酸梅醋,然后鱼块回锅。

8、加几滴老抽进去翻炒均匀盖上盖子小火焖2分钟左右。

9、然后打开锅盖下适量的水淀粉进去翻炒均匀,大火收汁10秒左右就可以出锅了。

1、小鱼两斤半酸萝卜,酸笋,泡椒泡生姜。葱一把,生姜一块,大蒜瓣两三个盐,味精花椒,辣椒油。

2、步骤1鱼切片洗干净,用料酒腌制半小时。

3、步骤2鱼骨头也用料酒腌制,把鱼骨分开是为了熬汤。

4、步骤3市场上有卖腌萝卜的,里面也有泡椒,泡生姜都买一些,酸笋卖菜的买的。

5、步骤4起锅烧油,把葱姜蒜放锅里爆香,加入鱼骨煎一下,倒入冷水。熬鱼汤的时候要用冷水,可以去掉鱼的腥味。

6、步骤5放入酸萝卜,酸笋,泡椒,泡生姜。放入盐,鸡精调味,熬成一锅酸汤。

7、步骤6另开一锅开水烫熟喜欢吃的蔬菜,装盘备用。

8、步骤7酸汤熬好以后把酸笋,酸萝卜全部捞出来,在烧开汤汁放入鱼片煮熟,出锅。

9、步骤8最后起锅烧油,淋上花椒粒,小香菜装盘。

辅料:芹菜末适量,泡红辣椒适量,泡姜适量,独蒜1个,葱适量

配料:玉米油适量,料酒适量,郫县豆瓣适量,酱油适量,白糖少许,香醋少许,水淀粉适量

2.准备好所需用的配料。再叧备好腌鱼的用料:盐少许、姜片、葱段、白胡椒粉各适量。

3.将剖杀后的鲫鱼清冼干净,放入料酒,姜片、葱段(鱼肚里也要放)抹匀后,再放入白胡椒粉、盐将鱼身里外全部抹匀,腌味二十分钟。

4.平底煎锅中到入玉米油,将腌好的鱼用厨房纸吸干水分,再拍上少许面粉(是面粉不是淀粉哈),放入锅中煎至两面微黄即可。

5.另取炒锅到入适量玉米油,放入郫县豆瓣、泡辣椒末、泡姜末、蒜末炒香。

6.加入适量的清水,并加入酱油、少许白糖搅匀。(水量要淹过鱼身一半)

7.放入煎好的鱼,并烹入少许料酒,然后开小火将鱼慢慢烧入味至熟。

9.在烧鱼的汤汁中放入鸡精,芹菜末搅匀。

10.再加入香醋、葱末、水淀粉推匀。

11.待鱼汤烧沸收汁亮油时,关火。

12.将汤汁浇在鱼身上即成。上桌前可放上葱丝、香菜点缀。

辅料:姜丝适量、面粉适量、辣椒适量

配料:盐适量、花生油适量、酱油适量、白糖适量、白醋适量、亨氏番茄酱适量、白酒适量

1、草鱼切块后加进适量盐,花生油,白酒腌制15分钟。

2、把腌制好的鱼块一块块的拍上一层面粉。

3、热锅下油,把拍上面粉的鱼块放进锅里慢火煎。

4、用一碗加进适量水,白糖,番茄酱,酱油调成汁水。

6、鱼块煎焦黄后,把姜丝和辣椒加进翻炒几下。

7、再把调好的汁水加进,继续翻炒几下收汁即可。

版权免责声明 1、本文标题:《秘制酸辣鲫鱼做法?白族酸辣鲫鱼的做法和步骤》
2、本文来源于,版权归原作者所有,转载请注明出处!
3、本网站所有内容仅代表作者本人的观点,与本网站立场无关,作者文责自负。
4、本网站内容来自互联网,对于不当转载或引用而引起的民事纷争、行政处理或其他损失,本网不承担责任。
5、如果有侵权内容、不妥之处,请第一时间联系我们删除。嘀嘀嘀 QQ:XXXXXBB